Le jardin des douves, jardin d’agrément, ouvre ses allées d’ifs et de charmilles sur un plan d’eau ; des tulipes multicolores, puis différentes variétés de roses anciennes illuminent ce cadre de verdure romantique. Au début de l’été on peut aussi goûter aux cassis et groseilles qui poussent sous les cerisiers, pruniers et pommiers.
Le potager, récemment restructuré en caissons à la façon des jardins de curé, est un lieu d’expérimentation des pratiques de la permaculture : développement de la biodiversité, création d’habitats pour la faune et les insectes utiles, enrichissement naturel de la terre, … Outre quelques légumes anciens qui rappellent les recettes de la cuisine médiévale, on y trouve(ra) des plantes médicinales, des herbes aromatiques, des fleurs mellifères, des plantes d’ornement, pour créer un espace de vie relaxant, romantique et ludique.